New Nordic Diet

Das Genussvorbild aus der skandinavischen Küche

Nordic Diet

Der Vorreiter unserer Nordic Diet 2.0 stammt aus dem hohen Norden. Im Restaurant NOMA in Kopenhagen haben die Sterneköche mit der New Nordic Diet ein Gegenstück zur Kreta-Diät entwickelt und so einen Trend geschaffen.

Die New Nordic Diet – auch bekannt als skandinavische Diät oder schwedische Diät – ist der große Bruder unserer Nordic Diet 2.0.
Lange galt die mediterrane Küche, auch bekannt als „Kreta-Diät“, als das Nonplusultra der gesunden Ernährung. Doch die typischen Muster ausgewogener Mittelmeerkost – viel Olivenöl, Fruchtgemüse wie Tomaten, dafür kaum Brot– passen nicht zu den üblichen Essgewohnheiten in Nordeuropa.

Das größte Problem: Bei der mediterranen Ernährung stehen Lebensmittel im Fokus, die in Nordeuropa nur schwer erhältlich sind. Sie werden oft auch unreif geerntet und verlieren auf ihren langen Transportwegen wichtige Nährstoffe. Und auch die über Generationen erlernten Ernährungsmuster, wie die Vorliebe für Brot und andere kohlenhydratreiche Lebensmittel, lassen sich nur schwer mit der Kreta-Diät vereinen. Damit wir unser geliebtes Brot jedoch nicht über Bord werfen müssen, bietet die New Nordic Diet die kulinarische Rettung!

Statt Kreta-Diät lieber Nordic Diet!

Als Lösung haben die Spitzenköche des dänischen Restaurants NOMA in Kopenhagen die „New Nordic Diet“ erfunden. Diese konzentriert sich auf frische und typisch skandinavische Lebensmittel, wie Fisch, Krabben und Muscheln, wilde Kräuter und sogar Algen und Moos! Alle Zutaten wurden nach klassischen skandinavischen Rezepten bei niedrigen Temperaturen nährstoffschonend zu köstlichen und gesunden Gerichte zubereitet.

Die Nordic Diet 2.0 hat sich die New Nordic Diet als Vorbild genommen und an die deutschen Essgewohnheiten und Lebensmitteln angepasst. Unsere Vorliebe für Brot, regional wachsender Raps als ideale Fettquelle und klassische deutsche Rezepte mit Kohl oder Kartoffeln wurden ebenfalls in der Nordic Diet 2.0 berücksichtigt. So lässt sich die gesunde Ernährungsform ideal in den Alltag integrieren.